Khô mực có giá trị dinh dưỡng cao và giá thành tương đối rẻ, không chỉ phổ biến vì vị ngon mà nó còn nổi tiếng bởi sự đa dạng khi chế biến các món ăn, từ chiên, nướng, rim, kho,… tất cả các bạn đều có thể sử dụng khô mực để làm nguyên liệu.
Tuy vậy nếu để nói món ăn nào có thể giữ nguyên vẹn hương vị thơm ngon của khô mực mà vẫn có được hương vị mới lạ thì phải kể đến món gỏi mực khô. Một trong những món gỏi từ mực khô nổi tiếng thơm ngon nhất có thể kể đến chính là gỏi cóc khô mực. Sau đây hãy cùng tìm hiểu công thức chế biến của món ăn hấp dẫn độc lạ này nhé.
Contents
Công thức chế biến gỏi cóc khô mực
Nguyên liệu chế biến gỏi cóc khô mực
Cóc non: 1 kg
Khô mực: 2 con mực có kích thước cỡ trung
Hành tím: 3 củ
Rau húng quế: 1 ít
Hạt điều hoặc đậu phộng rang: 300 gram
Gia vị: quả tắc, đường, nước mắm, ớt hiểm, tỏi
Cách làm gỏi cóc mực khô
Gỏi cóc mực khô
Cóc rửa sạch, gọt bỏ vỏ, thái thái những miếng vừa ăn và ngâm nước muối cho sạch, rau húng nhặt lấy lá và rửa sạch, để ráo nước.
Mực khô ngâm nước nóng chỉ 10 phút cho mực nở đều vớt ra để thật ráo và nướng lại trên bếp ga bằng vỉ nướng, khi mực đã chín cho ra giấy báo gói lại và dùng chày ĩa nhẹ cho tơi mực và lấy ra xé sợi nhỏ vừa ăn.
Hành khô rửa sạch, bóc vỏ , thái miếng mỏng, cho vào trong chảo dầu chiên vàng thì vớt ra cho ráo dầu.
Tiếp tục cho mực xé sợi vào chiên sơ cho vàng thì vớt ra, chú ý mực khô chỉ chiên ớ chứ không chiên quá lâu dẫn đến hương vị mực không còn ngon nữa.
Cho 2 thìa nước mắm, 3 thìa đường 2 quả quất thái lát vào 1 cái bát vừa sau đó thêm tỏi băm nguyễn và ớt thái nhỏ vào bát và khuấy đều cho các nguyên liệu hòa vào nhau.
Lấy phần cóc để ráo cho vào hỗn hợp nước sốt trên ngâm trong 5 phút rồi thêm rau húng vào trộn đều, lấy các nguyên liệu cho ra đĩa và thêm mực khô, hành khô phi lên trên, không thể thiếu lạc rang giã vụn ăn kèm sẽ rất thú vị.
Món này rất thích hợp ăn chơi hay là một món rau trong cách mâm cỗ cũng rất hợp lý.
Cách chọn mực khô ngon và an toàn
Cách chọn mực khô ngon và an toàn
Muốn chế biến các món mực khô ngon thì cách chọn mực khô ngon là không thể thiếu, để có thể chọn mực khô ngon hãy nhìn vào những đặc điểm sau:
Các bạn chú ý tổng thể con mực phải có sự cân đối, thân mực dày và thẳng, thân và râu mực vẫn gắn chặt vào với nhau, điều này chứng tỏ trước khi được phơi khô con mực đó vẫn còn tươi, còn nếu không đây rất có thể là một con mực ươn hoặc đã bị hỏng do để lâu ngày.
Lớp phấn trắng trên thân mực cũng là một trong số những đặc điểm nhận dạng người ta rất hay dùng, cụ thể nếu mực khô chất lượng sẽ có phần phấn trắng dày và không bị bám ra tay khi sờ vào, ngoài ra lớp phấn này trên mực kém chất lượng sẽ rất dễ rụng.
Mực khô chất lượng tốt sẽ có màu hồng nhạt và khô ráo không bị dính tay và không có mùi hôi tanh của mực đã hỏng, phần râu mực thắng và có hồng trắng pha hồng thì mực khô vẫn chưa bị hỏng.
Ngoài ra còn một điều rất quan trọng các bạn nên nắm được đó là mực khô thường được đánh bắt và chế biến bằng 2 cách phổ biến nhất hiện nay nên được chia thành 2 loại mực khô chính là mực khô câu và mực khô cào, quý khách cũng nên lưu ý khi mua mực để tránh bị nhầm lẫn giữa 2 loại mực này.
Mực khô cào được nhỏ và thân mỏng hơn cũng như khô hơn sao với mực khô câu. Do được câu và phân loại tỉ mỉ nên mực khô câu có thân hình chắc chắn hơn mực khô cào được đánh lưới đại trà. Mực khô câu sẽ có hương vị thơm ngon và thịt ngọt hơn mực khô cào, khi nướng mực khô câu cũng cũng có mùi hương thơm ngon hấp dẫn hơn.
Với hương vị và chất lượng tốt hơn nên giá của mực khô câu cũng vì thế mà cao hơn khá nhiều so với mực khô cào.
Mực khô ngon
Địa chỉ mua mực khô bạn nên biết
Nếu đang muốn có cho mình sản phẩm mực khô chất lượng thì hãy đến ngay cửa hàng hải sản Ông Ba để lựa chọn cho mình sản phẩm mực khô chất lượng và uy tín. Mực khô của cửa hàng được nhập từ những nhà thuyền đánh bắt mực tươi và phơi khô ngay trên thuyền vậy nên về chất lượng thì sản phẩm mực khô của cửa hàng là vô cùng tốt.
Ngoài mực khô cửa hàng cũng cung cấp rất nhiều những đặc sản biển khác của các vùng miền nổi tiếng trên cả nước cùng dịch vụ mua hàng và giao hàng chuyên nghiệp vậy nên hãy đến với hải sản Ông Ba để có được những sự lựa chọn hợp lý nhất.
Thông tin liên hệ:
Cửa hàng hải sản khô gia truyền Hạ Long – Hải Sản Ông Ba.
Trụ sở chính: Khu phố cổ Sunworld Hạ Long Park, Lô C122, Đường Hạ Long, Tp. Hạ Long, Quảng Ninh.
Giờ mở cửa: Từ 07h00 – 23h00 các ngày trong tuần.
Điện thoại: 0947211899
Chi nhánh Hà Nội: Tầng 1, Số nhà 4 Ngõ 46 Phố Vĩnh Phúc, Quận Ba Đình, Hà Nội.
Giờ mở cửa: Từ 07h00 – 23h00 các ngày trong tuần.
Điện thoại: 0974863889
