Trên thị trường hiện nay, các sản phẩm về mực ống đang được nhiều người tiêu dùng ưa chuộng vì hương vị thơm ngon, vị thịt ngọt đậm đà và lại có chứa rất nhiều chất dinh dưỡng tốt cho sức khỏe. Tuy nhiên trứng mực ống lại là cái tên khá xa lạ với nhiều người. Vậy hãy cùng khám phá trứng mực ống là gì và có thể nấu món gì qua bài viết Cách chế biến trứng mực ống ngon cho người sành ăn dưới đây nhé.
Contents
Trứng mực là gì?
Khi vào mùa sinh sản, những con mực ống sẽ có phần bụng khá to và chúng chứa rất nhiều trứng. Trứng mực là phần trứng ở bên trong bụng mực. Khi được đánh bắt lên, ngư dân thường làm mực phơi khô, khi đó họ sẽ để riêng phần trứng trong bụng mực ra và chỉ phơi khô phần thân mực.
Phần trứng mực sẽ được ngư dân chế biến thành các món ăn ngon mà không hề bị bỏ đi. Cứ 10 đến 12kg mực trứng mới cho được 1kg trứng mực. Trứng mực có hình thoi, màu trắng đục. Khi lấy trứng mực, người chế biến phải xẻ dọc phần thân mực ra để lấy bọc trứng nằm bên trong. Lấy khéo làm sao cho trứng mực không bị vỡ, nát và không để túi mật bị vỡ sẽ khiến trứng mực mất màu và có vị đắng.
Trứng mực ống
Trứng mực ống, món ăn quen mà lạ
Có lẽ chúng ta quá quen thuộc với trứng mực, khi ăn những con mực ống có trứng ta đều cảm nhận và biết được mùi vị của nó. Mực ống là loại hải sản chế biến rất dễ chế biến thành các món ăn ngon. Thịt mực ống có công dụng làm bổ gan, bổ thận, dưỡng huyết.
Trứng mực ống rất tốt cho sức khỏe
Còn trong trứng mực thì có chứa rất nhiều chất dinh dưỡng, khoáng chất và giàu vitamin giúp bồi bổ cơ thể và rất tốt cho những người có tình trạng cơ thể suy nhược, ốm yếu hay mới trải qua cơn bệnh lâu ngày.
Ngoài có giá trị dinh dưỡng cao thì trứng mực được đánh giá là một món ăn ngon. Trứng mực vốn là đặc sản của người dân đất Mũi Cà Mau, Phan thiết. Khi mỗi con mực ống chuẩn bị sinh sản, lúc này thân của mực rất mềm dẻo, đây là thời điểm mà thịt mực rất ngọt. Kết hợp với độ béo của trứng mực tạo cho chúng ta cảm giác rất ngon miệng và cứ muốn ăn mãi.
Cách chọn mực ống cho trứng mực ngon
Trứng mực ngon hay không đều phụ thuộc vào mực ống mà bạn chọn.
- Mực ống phải còn nguyên màu như lúc còn ở dưới biển, nếu mực đã chuyển sang màu đỏ hết nghĩa là mực đã để lâu ngày.
- Mực ống vừa đánh bắt xong được vận chuyển đem đi bán luôn sẽ cho trứng ngon nhất. Còn mực đã cấp đông sẽ làm giảm chất lượng của trứng.
- Mực ống còn đầu và râu mực dính chặt trên thân không, nếu không thì đó là mực đã bị ươn.
Cách chế biến món ăn từ trứng mực ống
Trứng mực ống tươi có màu trắng, khi được nấu chín có vị béo bùi rất đậm nên ăn nhanh ngán. Cho nên người chế biến thường trộn trứng mực với các nguyên liệu khác để trứng mực dễ ăn hơn.
Đặc biệt trứng mực ống là nguyên liệu chính cho món chả trứng mực – một món ngon, độc đáo chỉ có ở Cà Mau.
Cách làm món chả trứng mực ống chiên
Nguyên liệu chuẩn bị:
- Trứng mực ống tươi
- Nan mực
- Trứng vịt
- Thịt lợn xay
- Gan lợn
- Muối tiêu, bột ngọt
Cách chế biến:
- Trứng mực ống tươi được lấy từ mực ống rửa sạch.
- Cho trứng mực, nang mực, trứng vịt, thịt lợn, gan lợn cùng muối tiêu cho vào trộn chung với nhau.
- Sau đó bỏ vào cối giã nhuyễn. Khi hỗn hợp đã được giã nhuyễn. Dùng bao tay đã phết dầu ăn lên trên, ẵm thành từng cục chả trứng to, vo tròn rồi ép dẹp thành từng miếng bánh chả.
- Cho chảo lên bếp, đun nóng dầu ăn. Khi dầu sôi thì cho từng miếng chả mực trứng vào chiên vàng. Khi chiên chú ý đảo đều 2 mặt để chả trứng chín vàng.
- Khi ăn có thể ăn kèm với nước mắm tỏi hoặc tương ớt đều ngon.
Món chả trứng mực chiên
Cách thưởng thức món chả trứng mực đúng cách
Chả trứng mực phải ăn đúng kiểu mới có thể cảm nhận hết được độ ngon của món ăn. Chả trứng mực ngon nhất khi chiên vàng, ăn kèm với bánh tráng và rau xanh hoặc cơm nóng. Miếng chả vàng rộm, bốc mùi thơm lừng. Chỉ cần lấy một miếng bánh tráng, lát thêm ít rau thơm rồi cho chả vào trong cuộn lại như gỏi cuốn. Chấm với nước mắm tỏi ớt chua ngọt, cắt một miếng rồi nhai thật chậm rãi mới có thể cảm nhận được hết hương vị thơm ngon của món đặc sản này.
Ngoài ra chả trứng mực nướng lên cũng rất ngon. Chả trứng mực nướng chín trắng nhà, óng ánh như đường, cắn vào miệng sẽ có cảm giác hơi sần sật, vị béo thơm của trứng mực lan tỏa ngon khó cưỡng.
Trên đây là một số thông tin về nguyên liệu trứng mực ống, cách chọn trứng mực ống ngon và cách chế biến món chả trứng mực ống đặc sản của Cà Mau để bạn tham khảo. Trứng mực có thể chế biến thành những món ăn thơm ngon nên bạn không cần phải bỏ nó đi đâu. Hy vọng bài viết đã cung cấp cho bạn một số thông tin hữu ích về trứng mực và sẽ giúp bạn có thể chế biến các món ăn thơm ngon từ trứng mực. Chúc bạn và gia đình có những bữa ăn ngon miệng và vui vẻ bên nhau.
