Mực ống nổi tiếng với hương vị thơm ngon, đậm đà, giàu dinh dưỡng của vùng biển cả. Những món ăn được chế biến từ mực ống vô cùng đơn giản, dễ làm không chỉ mang đầy đủ chất dinh dưỡng tốt cho cơ thể mà nó còn gia tăng thêm hương vị tình cảm trong những bữa ăn gia đình. Dưới đây là 3 cách chế biến mực ống nhanh, đơn giản mà cực kỳ ngon dành cho bạn. Hãy cùng bắt tay vào làm nhé.
Contents
1. Món mực ống xào
Nguyên liệu chuẩn bị:
- Mực ống: 500gr
- Hành tây trắng: 1 củ
- Hành tây tím: 1 củ
- Ớt, cần tây, tỏi
- Gia vị: dầu ăn, nước mắm, muối tiêu, bột nêm, mì chính,..
Sơ chế nguyên liệu:
- Mực ống tươi sau khi mua ngoài chợ về đem sơ chế và làm sạch. Mổ mực ra và loại bỏ nội tạng, sau đó mực cắt thành miếng nhỏ vừa ăn.
- Đun sôi một nồi nước, bỏ thêm 1 thìa hạt nêm rồi cho mực vào trong nồi nước sôi trong 30 giây để luộc sơ qua. Vớt mực ra để ráo nước. Luộc mực sơ qua sẽ làm mực săn lại, bớt ra nước khi xào.
- Cho mực vào tô, ướp cùng ½ thìa hạt nêm, 1 thìa dầu ăn. Sau đó trộn đều và để mực thấm gia vị trong khoảng 15 phút.
- Hành tây tím, hành tây trắng lột vỏ rửa sạch và thái múi cau nhỏ. Tách đều các lớp hành để hành dễ chín và thấm đều gia vị hơn.
- Tỏi bóc vỏ rửa sạch và băm nhỏ, ớt rửa sạch thái miếng nhỏ vừa ăn. Cần tây rửa sạch cắt khúc khoảng 3cm.
Chế biến món ăn:
- Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun sôi. Sau đó cho tỏi băm vào phi thơm, tiếp đến cho mực đã ướp gia vị vào xào lăn, để lửa to và đảo đều tay và thật nhanh để mực chín đều mà không bị ra nhiều nước.
- Khi mực đã chín và xoăn lại, bạn cho hành tây đã sơ chế vào xào cùng mực, nêm thêm gia vị cho vừa ăn.
- Khi hành tây chín, cho thêm cần tây, ớt vào xào cùng mực. Xào cho tất cả nguyên liệu chín nhưng đảm bảo màu sắc và hương vị của rau xanh. Cho thêm chút hạt tiêu để món ăn dậy mùi thơm và tắt bếp.
- Cho món ăn ra đĩa và thưởng thức ngay khi còn nóng.
Mực ống xào
2. Món mực ống nhồi thịt
Nguyên liệu chuẩn bị:
- Mực ống: 500gr
- Thịt nạc xay: 300gr
- Mộc nhĩ, nấm hương, hành hoa, hành tây
- Gia vị: Dầu ăn, hạt nêm, mì chính, nước mắm, đường, tiêu…
Sơ chế nguyên liệu:
- Mực ống mua về rửa sạch, bỏ phần túi mực, tác đầu và râu mực để riêng.
- Râu mực băm nhỏ, trộn cùng với thịt nạc.
- Mộc nhĩ và nấm hương ngâm nước nóng trong 30 phút để nở hết. Sau đó rửa sạch đem đi thái nhỏ.
- Hành khô bóc vỏ băm nhỏ, hành lá rửa sạch cắt khúc nhỏ.
Chế biến món ăn:
- Trộn thịt nạc xay nhỏ cùng hành lá, hành khô, nấm hương, mộc nhĩ và nêm thêm một chút gia vị để tạo hương vị đậm đà cho các nguyên liệu. Sau đó trộn đều hỗn hợp với nhau.
- Nhồi hỗn hợp thịt vào thân mực. Lưu ý, khi nhồi thịt vào thân mực thì không nên nhồi chặt tay quá để khi chiên phần nhân thịt bên trong chín và nở vừa vặn, không bị bung ra ngoài.
- Cho dầu ăn vào chảo đun nóng. sau đó cho mực đã nhồi thịt vào chảo chiên đều, khi chiên nên lật đều các mặt của mực để chín đều các mặt. Chiên đến khi mực chuyển vàng thì bạn vớt mực ra giấy thấm dầu để bớt dầu.
- Cho mực ra đĩa, thái thành các khoanh mực nhỏ vừa ăn. Khi ăn chấm kèm với nước mắm tỏi ớt vô cùng ngon.
Lưu ý: nếu bạn hấp mực trước khi chiên sẽ giúp mực chín nhanh hơn.
Mực ống nhồi thịt
3. Món mực ống nướng chao
Nguyên liệu chuẩn bị:
- Mực ống tươi: 1kg
- Chao trắng, chao đỏ: ½ hũ
- Nước cốt chanh
- Rượu trắng
- Tía tô
- Dầu mè
- Củ sen, hành tây và kiệu muối chua.
- Nước mắm, tỏi, sa tế, đường
Sơ chế nguyên liệu:
- Mực ống mua về rửa sạch, bỏ phần túi mực, tác đầu và râu mực để riêng. Sau đó cắt mỗi con làm đôi.
- Tía tô rửa sạch, thái sợi nhỏ.
- Tỏi rửa sạch băm nhỏ
Chế biến món ăn:
- Ướp mực với chao đỏ cùng 1 thìa cafe rượu thơm, 1 thìa cafe nước mắm, tỏi, dầu mè. Ướp mực cho ngấm đều gia vị khoảng 30 phút.
- Làm nước chấm chua ngọt: lấy chao trắng tán nhuyễn và trộn thêm với ít sa tế cùng nước mắm, nước cốt chanh và đường cho vừa khẩu vị.
- Trộn tía tô thái sợi và củ kiệu, hành tây và củ sen muối chua vào với nhau làm phần rau ăn kèm.
- Để lửa than cháy đỏ rực, sau đó cho mực xếp lên vỉ. Đặt vỉ lên bếp than đang cháy. Lật vỉ thật đều tay để tránh mực bị cháy khét và chín đều các mặt.
- Trong quá trình nướng, nên thoa một chút dầu mè lên miếng mực để mực thơm và mềm hơn.
- Khi mực chuyển màu vàng và dậy mùi thơm thì mực đã chín, bày mực ra đĩa và ăn kèm với rau và nước chấm chua ngọt thì rất hợp.
Mực ống nướng chao
Trên đây là 3 công thức chế biến mực ống nhanh, đơn giản mà cực ngon cho bạn tham khảo. Hy vọng bài viết sẽ cung cấp những thông tin hữu cho bạn trong việc nấu món ăn từ mực ống. Chúc bạn thành công với những món ăn thơm ngon từ mực ống.
